Hoy la entrada va de comida...ñam ñam!
Comparto esta receta con vosotros porque me encanta y para que vosotros también probéis.
Para esta elaboración usaremos berenjenas, ajo, cebolla morada, tomate natural pelado, mozzarella de búfala, tomate seco, whisky, vino tinto y aceite de oliva virgen extra.
Precalentamos el horno a 180º - 200º, lavamos las berenjenas y las cortamos en lonchas de aproximadamente medio cm. Ponemos un chorro de aceite en la placa del horno y disponemos encima las lonchas de berenjena, salamos y las metemos en el horno unos 20 minutos.
En un bol con agua ponemos a hidratar el tomate seco, lo dejamos media hora, lo escurrimos bien y lo ponemos con un buen chorro de aceite crudo.
Para la salsa de tomate
ponemos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva, la cebolla morada bien picadita a pochar, cuando
este pochada añadimos el ajo picado. Después añadimos el whisky y el vino tinto y lo dejamos reducir.
Añadimos los tomates (sin el caldo) partiéndolos con la cuchara al tiempo que
los vamos removiendo. Dejamos la preparación a fuego medio hasta que consigamos
una salsa de tomate densa y poco liquida.
Emplatamos en un plato resistente al calor que podamos meter en el horno ayudados por un molde. Hacemos una
primera base de berenjenas solapando unas con otras,
encima ponemos un poco del tomate seco picado, encima unas lonchitas de mozzarella y por ultimo un poco de la
salsa de tomate. Repetimos esta acción hasta que consigamos 3 o 4 pisos, y terminando con una capa de
berenjena. Desmoldamos y rallamos bien de queso parmesano por encima.
Por ultimo lo metemos a
gratinar al horno...A COMER!!!
